Codonyat

Ingredients:

  • Codonys
  • Sucre
  • Pomes

Proporcions:
1 Kg. de codony
1 kg. de sucre
250 gr. de poma

Preparació:

  1. Netejar, pelar i fer a trossos grans els codonys.
    • Anar amb especial cura amb treure la part del cor ja que és força dura.
    • Per tal que no s’oxidin mentre es pelen es poden anar posant en un recipient amb unes gotes de llimona.
  2. Bullir els codonys.
  3. Un cop bullits els codonys, escorre’ls ben escorreguts i pesar-ho.
  4. Repetir el procediment amb la poma.
  5. Barrejar els codonys, el sucre i la poma en una cassola d’acord amb les proporcions ja esmentades.
  6. Posar la cassola al foc i anar remenant mentre s’absorbeix el sucre.
  7. Triturar-ho tot perquè no quedin trossos de codony o poma.
  8. Un cop ja tenim una massa homogènia, portar-ho a ebullició sense deixar de remenar.
  9. Un cop ja bull continuar remenant mentre es va evaporant l’aigua i el codonyat es va espessint fins a aconseguir la textura adequada.

Prova: Per tal de comprovar si la consistència és l’adequada, posar una mica de codonyat en un paper de plata i girar-lo. Si la textura és l’adequada no caura.

Font: Rosa Tarrida Forn